大家好 ，酸辣今天小编来为大家解答酸辣里脊的脊辣里家常做法这个问题，酸辣里脊的法酸家常做法汤很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！脊的家常 本文目录 里脊肉做面条里脊肉的十种吃法主料 猪里脊肉300g黄芽白1颗 ，金针菇一小把 ，酸辣酸菜1包 辅料 葱2颗，脊辣里小米辣几个 ，法酸花椒十几颗 ，脊的家常姜1块 ，做法蒜瓣3颗，酸辣酱油1勺，脊辣里鸡精1勺 ，法酸盐1勺 ，脊的家常食用油适量 做法步骤 1.肉片嫩滑 ，做法酸辣下饭 。 2.材料 ，买的现成的酸菜一直吃这个牌子酸味适中好吃 。 3.白菜洗干净撕成小块儿 。 4.姜切片 ，蒜瓣去皮，葱白小米辣切段 ，金针菇洗干净撕成小朵 。 5.瘦肉洗干净切成薄片 ，一勺淀粉 ，一勺酱油拌匀备用。 6.锅中入适量食用油烧热 。 7.放入酸菜翻炒片刻。 8.放入葱姜蒜 ，辣椒 ，花椒炒出香味。 9.加入适量清水煮开 。 10.放入金针菇和白菜煮至断生 。 11.捞出放入碗中。 12.下入肉片迅速划散 ，煮至肉片断生，入一勺盐，一勺鸡精调味 。 13.关火装碗即可。 酸辣里脊汤家常做法1.里脊肉洗干净切成条加盐 、胡椒粉 、生抽 、白糖 、料酒 、淀粉搅拌均匀腌制一会儿 2.香菇 、木耳洗干净入锅炒后捞出沥干水 3.葱洗干净切成条 4.香菇 、木耳切成条 5.锅中加水烧开 ，香菇 、木耳入锅煮开 6.腌制好的里脊肉入锅煮 7.加盐 、胡椒粉 、盛出享用 8.淋入水淀粉 9.淋入鸡蛋液开锅后关火 10.葱入锅 11.淋入白醋搅拌均匀 瑶家坛子酸辣肉的做法主料: 猪里脊500克 配菜: 莴笋叶（菜的种类不受限制，根据自身口味选择）/鸡蛋/小米椒/线椒/青红椒/大蒜 配料: 食盐2克/胡椒粉1克/料酒10克/味精1克/白糖/生抽20克/陈醋15克/辣鲜露10克/辣椒红油20克 瑶家坛子酸辣肉的做法步骤: 第一步 ：处理肉片—我们准备猪里脊500克，切成均匀薄片 ，放入盆中 ，加入食盐2克 ，胡椒粉1克，料酒10克去腥 ，再放入少许清水 ，把水分完全打入肉片里面 ，肉片吸收水分以后，口感更加嫩滑 ，打入一个蛋清 ，抓拌均匀 ，加入少许湿淀粉 ，抓拌至肉片均匀裹上淀粉 ，淀粉在低温下很快糊化 ，能够锁住肉片中的水分 ，准备洗净的凤尾（莴笋叶）一把 ，切成段菜的种类不受限制，根据自身口味选择~ 第二步 ：调汁—然后 ，我们准备碗料，小米椒几个，切成圈，线椒两根 ，也切成圈 ，青红椒能为菜品增色 ，大蒜几粒 ，拍散后切成蒜末，放在同一个盆中 ，加入食盐1克 ，味精1克 ，白糖少许 ，白糖的量以吃不到甜味为宜 ，主要用来提鲜 ，生抽20克 ，陈醋15克，辣鲜露10克 ，辣椒红油20克备用~ 第三步 ：悼水——食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水 ，加入少许食盐和植物油 ，水烧开以后 ，把凤尾放入倒入锅中 ，焯水1分钟左右，凤尾变色后倒出控水，然后把控过水的凤尾放入盘中垫底~ 第四步 ：滑肉——锅内再烧水，加入少许植物油 ，水烧开以后起锅或者开小火 ，把肉片依次放入锅中 ，防止肉片粘连成坨 ，不要着急搅动它 ，保持小火把肉片煮至定型 ，用勺子轻轻推动 ，防止肉片粘在锅底 ，滑煮一分钟左右 ，肉片全部飘起后捞出控水~ 第五步：出锅—把控过水的肉片放入盘中，在碗料中加入煮肉片的汤汁 ，搅拌均匀 ，然后把料汁均匀浇在肉片上即可~ OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。 |